Cous cous con pollo e verdure

Questa volta voglio proporvi una ricetta gustosa e piena di sapore, il procedimento è un pochino più lungo rispetto al solito, ma vi assicuro che è davvero facile da preparare. Con il cous cous si possono preparare davvero tante varianti (io l’ho fatto anche con melone e prosciutto, un piatto più estivo). Questa ricetta che ho un pò rivisitato, si può servire sia calda che fredda, come vi piace di più.

 

couscous pollo e verdure2

 

Tempo di preparazione 30 minuti / tempo di cottura 35/40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di petto di pollo
  • 300g di couscous
  • 1 carota media
  • 1 scalogno
  • 50g di piselli
  • 1 patata medio-grande
  • 100g di funghi
  • 1 barattolo di ceci già lessati
  • Salsa di pomodoro
  • burro
  • sale q.b.
  • paprika
  • cumino
  • olio extra vergine di oliva
  • pepe

Il primo lavoro da fare è prepararvi tutti gli ingredienti (lavare e tagliare tutte le verdure). Seconda cosa fate bollire l’acqua per il cous cous e fatelo cuocere secondo il tempo scritto sulla confezione.

Quindi: in una padella abbastanza grande (io uso il WOK) fate rosolare con un filo di olio evo, lo scalogno e la carota tritati. Aggiungete poi le patate (lavate e sbucciate) fatte a cubetti piccoli, si cuoceranno prima, fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete poi i piselli e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete ora i funghi tagliati sottili e i ceci (sciacquati prima sotto l’acqua corrente). Versate un bicchiere di salsa di pomodoro, e aggiustate con un cucchiaio di paprika, del cumino, e sale. lasciate cuocere ancora per altri 5-6 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti il petto di pollo e fatelo rosolare a fuoco vivo, in una padella a parte con una noce di burro e un pizzico di pepe , per qualche minuto, o fino a che non risulterà dorato e inseritelo poi nella padella con le verdure. Amalgamate il tutto e aggiungetevi una noce di burro. A questo punto potete aggiungervi il cous cous cotto all’inizio. Ora potete servirlo sia caldo che freddo, come più vi piace. Buon appetito!

 

couscous pollo e verdure

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