Spaghetti con pollo, mandorle e ricotta

Io amo la pasta, e prepararne le ricette mi dà sempre l’acquolina in bocca. Questa volta ho voluto provare una ricetta delicata e leggera, e nello stesso tempo veloce e semplice da preparare. Può essere considerato sia un piatto invernale che estivo, che vi permetterà di fare comunque una bella figura con amici e parenti.

logo pasta dolce vita

In questa occasione ringrazio la PASTA DOLCE VITA che mi ha permesso di preparare questa ricetta grazie al suo prodotto di alto livello.

http://www.pastadolcevita.com/product/spaghetti/

 

 

spaghetti ricotta mandorle e pollo 2

Tempo di preparazione: 20 minuti circa / tempo di cottura: 15 minuti circa + la cottura della pasta

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di spaghetti
  • 200g di petto di pollo
  • 100g di ricotta di pecora
  • 50g di mandorle sgusciate
  • pepe rosa
  • sale
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • una noce di burro
  • una tazzina da caffè di Brandy
  • un tazzina da caffè di latte
  • erba cipollina

spaghetti ricotta mandorle e pollo 6

Per prima cosa fate bollire in una pentola, l’acqua salata per fa cuocere la pasta. Nel frattempo, preparate il pollo tagliandolo a stricioline molto sottili, o piccoli bocconcini e mettetelo da parte. In una ciotola inserite la ricotta, l’olio, il sale e il latte, mischiate il tutto formando una cremina morbida (mettete anche questo da parte). Tritate ora le mandole in modo grossolano, e fatele tostare in una padella calda per 5 minuti (attenzione a non farle bruciare). A questo punto, in una padella con i bordi larghi (o wok) fate sciogliere il burro, aggiungete il pollo e fatelo rosolare per qualche minuto aggiungendo l’erba cipollina tagliata a pezzetti, e il brandy, fate evaporare l’alcool per un paio di minuti, aggiungete ora la crema di ricotta preparata in un primo momento e amalgamate tutto su fuoco lento per altri 5 minuti, sistemate di sale e pepe rosa e aggiungete le mandorle tostate (lasciatevene da parte un pò per la decorazione finale). Una volta cotta la pasta inseritela nella padella e mantecatela per un paio di minuti. Ora potete prepararei vostri piatti servendoli subito.

Aspetto i vostri commenti, buon appetito!!!   Nereide

spaghetti ricotta mandorle e pollo 4

 

 

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